1. 把虾洗净，去头后将脊背剪开去黑线，然后放油，放姜，热锅后倒入洗好的基围虾，，翻炒，劈劈啪啪，虾变红后放入大蒜碎末。继续翻炒

2. 七成熟后放盐炒几下放糖然后继续翻炒，劈劈啪啪继翻炒一会儿，在倒入料酒，记得是大火，继续翻炒（放酒以后不用大动作翻炒）

3. 翻炒一会儿以后加入小葱末，炒几下，放入味精，再翻炒几下关火装盘。