吃港式餐厅时，经常都会点这道滑蛋虾仁。一是因为从小就对食虾情有独钟，二是因为虾仁炒熟后那独特的Q弹口感，让人欲罢不能。
以前逢年过节，老爸就会做青豆炒虾仁给我吃，作为虾仁控的我，嫌筷子一次只能夹一个太费事儿，所以直接端盘子，往饭碗里倒，用那个汤汁和着虾仁一块拌饭，实在是鲜美至极，一碗堆尖的白米饭，刷刷两下就见底了。
说也奇怪，成都是内陆城市，既不靠海，也没啥大湖大泊，在小时候八九十年代那会儿，虾仁在我们这也算个稀罕物，吃个虾仁，感觉比吃只鸡还难，一年难得吃上几回，所以对虾特别偏爱。但我更宁愿相信，是虾本生鲜甜的肉质，与那Q弹的质地，让自己沉沦其中无法自拔，这样的原因，更容易说服我这颗吃货心。