麻婆豆腐煮黄花鱼
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limp随和
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食材
黄花鱼
一条
豆腐
一块
肉沫
40g
花椒粒
10粒
胡椒粉
少量
水淀粉
适量
姜
一小块
葱
少量
豆瓣酱
一大勺
料酒
少量
步骤
-
1. 黄花鱼洗干净在鱼背上切几道口子，再抹上少许盐和料酒腌十分钟左右。 -
2. 豆腐切成丁。锅里放水烧开加盐，把豆腐放进去，大火煮两分钟左右再拿出来并滤干水分。
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3. 肉切碎，放盐和料酒腌一会儿；葱切好，姜切成丝。
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4. 平底锅里放油，油烧到6、7成热时放入黄花鱼，煎到两边都金黄时盛出。
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5. 炒锅放油烧热，再放入肉末炒至变色盛出。
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6. 锅里还有余油，再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
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7. 加入一碗开水，放入姜丝、花椒粒和胡椒粉，水开后小火煮3分钟左右。锅里放入炒好的肉末。
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8. 再加入豆腐，水开后再煮3分钟左右让豆腐入味。
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9. 加入煎好的黄花鱼，再煮3分钟左右。中间翻动一下鱼。
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10. 出锅前加入少许水淀粉和葱花。装盘的时候浇一点汤汁在鱼身上。
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