鲜橙泰式开胃虾
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哀伤的月季罕
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食材
干银耳
1朵
新奇士鲜橙
1个
鲜虾
300克
泰式甜辣酱
30克
美国大柠檬
1/4个
鱼露
5克
盐
适量
白糖
少许
蒜蓉
适量
薄荷叶
适量
小米椒
适量
步骤
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1. 鲜虾洗净后，烧一锅水，把鲜虾放到水中焯熟 -
2. 可在水里加入姜片和料酒去腥
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3. 虾熟后，马上投入冰水中降温，使虾肉口感结实弹牙
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4. 干银耳用温水泡发后，摘小朵
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5. 银耳同样用开水焯2分钟
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6. 银耳捞出，同样入冰水降温备用
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7. 薄荷叶洗净切碎，与泰式甜辣酱、鱼露、小米椒、盐、白糖混合成一碗酱汁
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8. 在酱汁里挤入适量柠檬汁
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9. 虾去壳后放入酱汁中腌制入味
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10. 鲜橙一切为二，取果肉，注意把果肉外满膜也要清除干净
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11. 银耳沥干水，和新奇士鲜橙果肉混合
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12. 倒入虾和酱汁，拌匀即可食用
小贴士
鲜橙也可换成柚子、西柚等水果。
虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。
银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。
泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。
虾焯过水后，要用冰水冰镇，虾的口感会弹牙。
银耳焯水的时间不宜太长，2分钟即可，捞出后同样要入冰水提高口感。
泰式甜辣酱里面已经有丰富的味道了，盐、生抽之类就不必要放了。