奥尔良大鸡排
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静若繁花成
每次买了鸡胸肉基本都这么吃，偶尔也吃油炸食品解解馋炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。
食材
鸡胸肉
一块
鸡蛋
一个
盐
5～10克
料酒
一勺
面包糠
克
奥尔良调味料
30克
淀粉
20克
步骤
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1. 鸡胸肉片两片 -
2. 用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大
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3. 加料酒，淀粉，盐我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清
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4. 加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)
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5. 用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）
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6. 准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠
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7. 腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀
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8. 倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀抹完一面再翻面我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了
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9. 刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠
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10. 最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。抖一抖让多余的面包糠自然掉落
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11. 油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片，炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩
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12. 也可以裹小脆片，和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。
小贴士
鸡胸肉一定要腌制时间够久
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花