糖醋蛋炒白玉菇
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思梦癣
自创的糖醋蛋，酸甜口感微微带辣，非常香，加了白玉菇很鲜美是我们家孩子喜欢的口感，做过几次他吃得很开心，非常愿意分享????
食材
土鸡蛋
4个
香醋
20克
料酒
20克
淀粉
6克
白糖
20克
葱花
8克
大蒜
1瓣
白玉菇
70克
老抽
4克
食用油
30克
盐
5克
小米椒
1个
味精
0.6克
步骤
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1. 处理一下白玉菇，切掉老头部分 -
2. 主要食材：白玉菇洗净，鸡蛋打散、葱、蒜、切碎辣椒切小段，淀粉备好
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3. 平底锅加热倒油
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4. 油温升高倒入蛋液用筷子画圈搅拌，其目的是让鸡蛋碎点，不喜欢碎碎口感减少搅拌，大块吃着更过瘾，小块入味
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5. 鸡蛋不用起锅直接放入白玉菇
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6. 加入蒜末、辣椒段翻炒
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7. 加入小半碗水
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8. 放盐拌均
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9. 倒入料酒翻炒
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10. 先倒醋后加老抽翻炒
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11. 中小火状态，1分钟左右慢慢入味
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12. 加入白糖翻炒
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13. 淀粉放少许味精后加入30克水搅拌均匀倒入锅中中火翻炒一分钟，勾芡后口感很嫩
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14. 关火撒葱花，糖醋蛋了好了可以留一点葱花装盘后再撒入盘中
小贴士
重口味朋友可以适当加辣椒和糖，不喜欢辣椒就免了
选用土鸡蛋比较香
以上食材供三人享用，食材加量佐料相应调整
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