1. 青梅洗净晾干，用牙签挑掉蒂子

2. 用开水烫过的干净玻璃罐子装好梅子，灌上盐。

3. 密封后放在晒得到太阳的地方，不久梅子就会被食盐杀出汁水，时不时摇一摇，三个月以后可以吃了，时间越久风味越好。