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杨梅戚风
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沽棺仁医游
今天继续杨梅,这个杨梅戚风,是受了HELLEN的感染,看了她做的杨梅戚风,觉得一定很好吃。果然如此,杨梅酸酸甜甜的味道都渗透到蛋糕里,味道相当不错呢。不过还是有点遗憾的,脱模仍旧有些急,不漂亮。
方子我用的是《超Q润戚风》的基本配方,加了杨梅果肉。
食材
杨梅果肉
100克
低粉
80克
蛋黄
2个
40克
1/8小勺
蛋白
4个
40克
步骤
  • 1. 杨梅果肉压出汁,杨梅肉留着备用
  • 2. 杨梅汁中加入油搅拌均匀,再把低粉筛入,轻拌匀
  • 3. 逐个加入蛋黄,搅拌均匀
  • 4. 再加入杨梅肉拌匀
  • 5. 蛋白分三次加糖打至9分发
  • 6. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊切拌均匀,此时可以预热烤箱,170度
  • 7. 把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中,切拌均匀
  • 8. 搅拌好的蛋糕糊倒入模具中,把模具轻磕几下,震出大气泡
  • 9. 放入预热好的烤箱,170度,下层,40分钟,出炉后立即倒扣,凉透以后脱模
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