百香果切的时候会留出果汁，最好在小盘子上切，流出来的果汁也收集起来一并使用。
百香果没有大块果肉，煮的时候要避免煮过头，凉了以后变硬如果冻状。
书上是500克糖，没有麦芽糖的直接放糖。
果酱瓶消毒，清洗干净的玻璃瓶，隔水蒸15到20分钟。不要打开锅盖。直到果酱煮好装瓶的时候再取出来直接装入果酱。