柠檬饼干（君之版）
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郜耘志腻
这是经过几次试验，减糖减黄油的方子。
按配方的用量可以做大约30块。
按配方的用量可以做大约30块。
食材
低筋面粉
100g
黄油
60g
糖粉
40g
柠檬汁
7ml（约半个小柠檬）
柠檬皮屑
1小勺
盐
1/4小勺
步骤
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1. 新鲜柠檬挤汁。将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前，需要用小刀把内侧的白色部分刮掉，否则口感会苦涩
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2. 黄油软化后，把糖粉、盐倒入碗里，轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发黄油。
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3. 把柠檬汁倒入黄油里，继续轻轻搅拌，使柠檬汁和黄油混合均匀。不要打发。
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4. 低筋面粉筛入搅拌好的黄油里，再把柠檬皮屑也倒进去。用橡皮刮刀充分拌匀，使面粉、柠檬皮屑和黄油拌成均匀的面团。
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5. 把面团滚圆成一个直径5CM左右的圆柱形，放进冰箱冷冻1个半小时以上，直到把面团冻得坚硬。
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6. 取出冻硬的面团，用刀切成薄片，预热烤箱180度，中层，上下火，烤15分钟左右，饼干表面微金黄色即可出炉。
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