1. 黄油软化到糊糊状，用手动打蛋器很轻易的打散。把糖粉加入黄油中。

2. 用手动打蛋器轻轻搅拌均匀，看不到糖份为止。

3. 加入一半蛋清，用手动打蛋器画圈的方法完全混合均匀。

4. 再加入一半蛋清混合均匀成糊糊状，否则会油水分离，

5. 把低粉过筛加入椰蓉中，用筷子混合均匀。然后把混合好的椰蓉倒入黄油糊里，用手动打蛋器稍微搅拌均匀，直到看不见白色椰蓉之后，再换刮刀操作，检查一下拌匀看不见白色椰蓉就可以了。

6. 做好的椰蓉脆片的面糊比较软，这时盖上保鲜膜，静置至少30分钟，让椰蓉充分把黄油吸收。

7. 准备一张油纸，用瓦片模具进行塑形，我用的是23X15cm，中间圆形直径4cm，厚2mm。这样做出来的脆片才够薄脆，尽量抹平，厚薄均匀。根据各人喜好，选择不同的形状。

8. 一盘16块。提起模具时要小心。

9. 进烤箱150度12分钟左右(供参考)，变成金黄色出炉，刚出炉时软的，冷却后会变脆，非常香，非常脆。值得一做。椰丝脆片非常容易受潮，冷却后必须马上放入密封罐储存。