糖雪球（糖炒山楂）
21.2万热度
33收藏
收藏
|
半香剧
完全掌握get了之后，你会发现这简直是一道super省时的快手高颜值零食。
大多方子都是用细砂糖和冰糖来制作的，而这里用到的是糖粉，除了制作更快捷方便，当然也是科学合理的。
方子的比例也算是蛮靠谱的，老师傅说“一斤山楂，三两糖，一两半的水，白醋一小勺”
500g山楂：150g糖粉：75g开水（白醋的加入是让糖水更快结晶，所以少许即可）
严格按照比例制作，成品会感动自己。
大多方子都是用细砂糖和冰糖来制作的，而这里用到的是糖粉，除了制作更快捷方便，当然也是科学合理的。
方子的比例也算是蛮靠谱的，老师傅说“一斤山楂，三两糖，一两半的水，白醋一小勺”
500g山楂：150g糖粉：75g开水（白醋的加入是让糖水更快结晶，所以少许即可）
严格按照比例制作，成品会感动自己。
食材
山楂
280g
糖粉
84g
开水
42g
白醋
1茶匙（约5g）
步骤
-
1. 山楂洗净，去蒂去核，晾干或用厨房纸拭干表面水分。
-
2. 锅内加入糖粉，倒入开水，开小火将糖粉充分化开。
-
3. 煮成糖水后，加入一茶匙白醋，轻轻搅拌，小火继续煮至起小泡泡（约2~3分钟）
-
4. 煮至起小泡泡后，立即倒入Step1的山楂，离火，快速开始搅拌挂糖。
-
5. 搅拌的过程中糖水会从透明变白，几乎完全冷却（约1~2分钟），糖霜也就挂好了，糖雪球也就制作完成。
小贴士
1.如果是想将做好的糖雪球放置时间长一些的，不建议去核，因为山楂内部有一定水分，外部的糖霜遇到水分容易不持久，会化。
2.煮糖的过程真的非常快，量也少；糖粉比较容易化开，用开水也可以减少水煮沸的过程和糖融化的过程中水分的挥发，能很好的保证糖、水和醋用量的比例。
3.加入白醋煮沸之后约2~3分钟便会起小泡泡，倒入山楂，离火，最好是将锅转移到冷的操作台上，这样挂糖的过程会快些，山楂也不至于因受热而变软。
4.挂糖搅拌时，每一次搅拌都要经过锅底，从里往外推再铲回来；切莫浅浅地搅拌，这样会使山楂的造型不完整，挂糖也会不均匀。
5.山楂挂糖前表面一定不能有水分哟~！
2.煮糖的过程真的非常快，量也少；糖粉比较容易化开，用开水也可以减少水煮沸的过程和糖融化的过程中水分的挥发，能很好的保证糖、水和醋用量的比例。
3.加入白醋煮沸之后约2~3分钟便会起小泡泡，倒入山楂，离火，最好是将锅转移到冷的操作台上，这样挂糖的过程会快些，山楂也不至于因受热而变软。
4.挂糖搅拌时，每一次搅拌都要经过锅底，从里往外推再铲回来；切莫浅浅地搅拌，这样会使山楂的造型不完整，挂糖也会不均匀。
5.山楂挂糖前表面一定不能有水分哟~！
-
热门菜谱
-
蒜蓉马齿苋
32收藏1086.4万热度 -
糖醋核桃鸡丁
119收藏509.2万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
胡萝卜奶油芝士土豆泥
80收藏269.1万热度