① 酱菜好不好吃，关键在于原材料的品质，也就是【酱油】和【木瓜丁】品质一定要好。
② 木瓜本来就自带甜味，做成咸菜就是甜甜辣辣脆脆的感觉，有一个秘诀：用【薄盐酱油】就不会太咸哦。
③ 还有【买酱油记得看氨基氮含量】！！含量越高，酱油品质越好，味道越鲜美。氨基酸态氮≥0.8g／100ml为特级，氨基酸态氮≥0.4g／100ml为三级，介于两者之间为一级或二级。我家买的基本上都高于1.0g，再低的酱油吃起来偏咸，不够鲜美 √ 推荐买味极鲜、六月鲜、薄盐酱油等。
④ 其实用袋装酱油做也很方便，而且也经济实惠。但注意选购时还是要看酱油的氨基酸态氮哦。