橙香紫薯汤圆
13.3万热度
119收藏
收藏
|
花非洲的小白脸
这个冬天儿子迷上了吃橙子，一种个挺大很甜，并且橙皮没有打蜡的一种橙子，家里每天都会有剥下来的橙皮，觉得都扔掉还真是挺可惜的，于是选了一些好的，做了一大瓶糖渍橙皮，用来抹面包做甜点都很好吃，这次突发奇想用来做汤圆，味道挺清新的，完全是橙子本身的自然味道。又用紫薯做了紫色的汤圆皮子，这样不但味道特别，颜色也鲜艳特别，这就是属于自己的味道，也给每年都相同的元宵节来点不同的味道和色彩吧！
食材
橙皮
5个，大橙子
果肉
2个，橙子
冰糖
250克
柠檬
1个
清水
400ML
紫薯
100~150克
汤圆粉
100克（糯米粉）
熟面粉
30~50克（面粉放入无油无水的锅中小火炒到微黄就是熟面粉）
糖渍橙皮
80克
白糖
20克，或蜂蜜
色拉油
20克
水
2~3大匙
步骤
-
1. 选择外皮不打蜡的大橙子 -
2. 将橙子外皮下干净剥下来，也可以将平时吃完的橙子皮洗干净来用
-
3. 用刀将橙皮里面的白瓤用刀子片下去
-
4. 尽量片得干净些，这样就不会发苦了
-
5. 将偏好的橙皮切成小丁
-
6. 锅中加入清水煮开锅
-
7. 然后倒入漏勺中用流水冲凉，控一下水
-
8. 将橙子果肉撕成小块
-
9. 将控好水的橙子皮、橙子肉、冰糖、还有刨下的柠檬皮和一个柠檬的柠檬汁都放入一个干净的小锅中
-
10. 再放入400ML清水，放在火上大火烧开，中小火再煮直到粘稠就好了，冷却后还会更浓一些
-
11. 将糖渍橙皮用刀剁成细末放入碗中
-
12. 再放入白糖、熟面粉、色拉油拌成干一点的馅料
-
13. 将汤圆粉称出来放入一个大碗中
-
14. 将蒸熟的紫薯用勺子背或者别的工具碾压成泥，紫薯泥越细，汤圆皮子的效果越好
-
15. 将紫薯泥趁热放入汤圆粉中，用手搓成细颗粒状
-
16. 然后取出40克分成4份，捏压成4个圆饼状，粉类有点干不容易捏合到一起，可以在手上沾水来捏合
-
17. 取一小锅放入水烧开，然后将捏好的4个小饼放进去，小火煮到小饼飘上来，再煮半分钟关火
-
18. 将煮好的小饼捞出来趁热直接放入刚才搓好的紫薯糯米粉中，先用勺子将米粉和小饼混合拌压均匀
-
19. 不烫手时再放入少许清水，将其揉成光滑的紫薯糯米粉团。清水一定要一点点的放，以免面和得太软了；和的时候手上可以沾水弄湿就不会太粘手了；面团刚开始是很粘手，但是完全冷却后就好了，放在面板上可以用干糯米粉做手粉（补面）来揉面团，但是揉好不粘手后就不要再用手粉了，这样做出来的汤圆颜色才漂亮光滑
-
20. 将揉好的粉团搓成长条，分成大小均匀的小剂子
-
21. 取一个小剂子放在掌心揉圆，再用拇指顺着中间转圈捏向四周，将其中间开出一个小窝
-
22. 将小窝中填上做好的橙皮馅
-
23. 用一只手的虎口处将圆皮的四周向上收拢，然后收紧将馅完全包裹
-
24. 再放入手掌，两手将其揉成光滑的圆球形
-
25. 将锅中放水烧开，放入包好的紫薯汤圆，中小火将汤圆煮到飘起来，有弹性即可；煮的时候要分次淋入清水，使锅中的水不要太沸腾
-
这道菜的其他做法
-
山楂紫薯汤圆
99收藏3.2万热度 -
超低卡的紫薯汤圆 没有猪油没有糖！
38收藏7.9万热度 -
紫薯汤圆
140收藏1.5万热度 -
牛奶红糖紫薯汤圆
100收藏1.5万热度 -
紫薯汤圆
149收藏5.3万热度
-
热门菜谱
-
红豆薏米黑米汤
495收藏2765.5万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
豆角炖小土豆
25收藏236.1万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度