椰蓉的诱惑——奶香椰蓉扭扭包
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/ac/41/8bea39_720.jpg?ver=1)
6.4万热度
83收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
艾海珍亭
因为爱上烘焙,生活变得很美好。也深深得体会到烘焙之路若没人引领真的会很艰辛。因此建了群交流各种美食制作。如果你正在为烘焙入门而烦恼,请加我微信13685851018,拉你进群一起交流。
感恩一切!
此方来自一本法国甜品书,当然,也加入了我自己的改动。
此方能做24个扭扭面包哦!如果烤箱小的话用三分之一的量做。
感恩一切!
此方来自一本法国甜品书,当然,也加入了我自己的改动。
此方能做24个扭扭面包哦!如果烤箱小的话用三分之一的量做。
食材
高筋面粉
450克
酵母
6克
砂糖(或者糖粉)
42克
全蛋液
54克(挑大点的蛋,预留出一点刷面包用)
盐
4.5克
黄油
40克
水(加入时留10克酌情添加)
210克
以下为馅料:
适量
糖粉(或细砂糖)
45克
蛋
60克
椰蓉
80克
注意根据馅料团的稀稠程度可加入适量牛奶调整
适量
步骤
-
1. 除黄油外,所有材料揉到初级扩展(起筋易破洞状态)
-
2. 然后加黄油,再揉到扩展阶段(稍薄的韧性膜)这个方子不需要揉到像吐司面团一样手套膜!
-
3. 揉好的面团表面整理光滑
-
4. 最佳面温:26度左右。我的27度,妥!
-
5. 将面团盖保鲜膜发到约2倍大小我这次是30度左右大概50分钟
-
6. 那么一发怎么算发好了呢?要看面团状态:用手指沾粉插入后不塌也基本不回缩或者少量回缩都可以。
-
7. 拿出整个面团称下分量
-
8. 然后除以3算出每个面团的分量后进行分割
-
9. 分割成三个面团并滚圆。盖保鲜膜醒发20-30分钟
-
10. 这时候我们来做馅(这里要用到电动打蛋器)1糖加软化的黄油打匀2分次加入蛋液打匀,即每次加少量蛋液,一次打匀后再加点,总共加蛋液次数4-5次。这样能尽量避免油水分离。(注意千万不要用冷藏鸡蛋!)3拌入椰蓉4再加入少量熟糯米粉,会更好吃,不加也没关系。5如果感觉馅太干,适量加入牛奶拌匀。椰蓉质量千差万别,买得不好口感像塑料真的难吃死。我用的下面这款:厨之选椰蓉甜椰丝烘焙原料进口椰蓉粉全脂无香精非即食麦德龙500g【包邮】【在售价】27.40元【下单链接】http://m.tb.cn/h.35HQ7q7-----------------复制这条信息,¥uqrvbeLX6Qe¥ ,打开【手机淘宝】即可下单
-
11. 把一个面团擀开。
-
12. 大概长32厘米,宽20厘米,厚0.3厘米左右。然后翻面。
-
13. 大概三分之二的区域抹上椰蓉馅
-
14. 左边折过来三分之一
-
15. 右边折过去
-
16. 然后横过来切成8等分。可以使用刮刀切开。
-
17. 如果你要面包矮胖型就直接扭,如果喜欢细长型就在切开面团前擀得宽一点再切。我的是矮胖型,扭1-2圈后压实放入烤盘。注意:切好后要醒发一会再扭,不然要反弹回去就不好看了。
-
18. 接着二发:35度,80%湿度。发到1.5倍大。然后表面刷上蛋液,就可以烤啦。我是风炉:150度15分钟普通烤箱大概170度15分钟吧,只是参考哈!
-
19. 出炉,忍不住马上吃了一个!
-
这道菜的其他做法
-
美容保健肉的诱惑----五香兔肉
57收藏5.5万热度 -
辣的诱惑:干锅香辣虾
20收藏8万热度 -
回味儿时的味道——奶香浓郁的花生牛轧糖
51收藏11.5万热度 -
黑森林的诱惑
35收藏6.9万热度 -
奶香黑米软面包
174收藏2.3万热度
相关菜谱
-
奶香圣诞树面包
腐嬷君1.7万热度141收藏 -
奶香葡萄干面包
猿闻猿谴盘3.4万热度170收藏 -
奶香燕麦豆沙包
老公第十六桸超9.2万热度885收藏 -
奶香豆沙小排包
魂梦归他处锐9万热度826收藏 -
奶香豆沙小排包
青山笑春风诸8.4万热度28收藏 -
层层包裹的诱惑滋味——培根奶酪鸡肉卷
谋怪手访涎8.6万热度46收藏 -
无水无油的奶香迷你小面包
地板好硬荀潳芝7万热度147收藏 -
营养美味的红薯奶香手撕面包
土豆credit11.5万热度12收藏