鲜虾油菜炒面
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江南过客淦
喜欢吃炒面不如自己炮制一盘。懒懒不想出门的周末，用烟火气唤醒沉睡的身体，热乎乎、香喷喷；吃完拿上一本书，倚靠在温暖的阳光下，让灵魂去远行。
食材
鸡蛋挂面
一人份
鲜虾
5只
油菜
2棵
蒜
3瓣
海鲜酱油
适量
孜然粒
适量
蚝油
1汤匙
盐
适量
步骤
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1. 坐水，煮面。水开后下面条，大火煮3分钟捞出，八分熟的样子。过冷水，让面条更筋道。 -
2. 两颗小油菜择好洗净。
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3. 蒜切末。
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4. 熬虾油。因为是买的鲜虾，所以想顺带熬点虾油，会比较香。平底锅内放油，油热后转小火，把虾头放进去慢慢煎，直至虾头变色。用虾仁的可以忽略此步骤。
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5. 把蒜末和虾仁一起倒进去，大火翻炒。虾仁我已经挑去了虾线，但没去皮，可以开背去皮。
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6. 炒至变色。
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7. 下小油菜。翻炒几下，感觉油菜断生了，即可把面条捞出倒进来一同翻炒。翻炒时加所有调味料，待面条和蔬菜都均匀裹上调料后即可出锅啦。
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8. 阳光就是最好的滤镜！
小贴士
1. 我的面条上色不深，因为家里只有海鲜酱油而没有老抽。用生抽给蔬菜鲜虾调味，加面后用老抽上色是比较地道的做法。
2. 孜然是这道菜的灵魂！我爱孜然！
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