椒盐小土豆
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忇筱园春色暨春
这个做法的小土豆尽量挑黄肉的买,黄肉的土豆更粉糯更有甜味,适合炖煮和煎,白肉的土豆则适合炒土豆丝用,口感会比较爽脆。
食材
小土豆
适量
椒盐
适量
小葱
适量
步骤
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1. 小土豆用小刷子刷洗干净外皮,放进锅里,加入刚好没过小土豆的清水
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2. 大火煮开后转小火煮差不多20分钟,用筷子插一下,可以轻松插进去就可以关火了;(煮的时间要根据自己炉具火力大小和土豆的大小来增减)
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3. 用凉水冲洗一下,稍降温后的小土豆很容易就可以剥去外皮
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4. 用刀背轻轻压扁,裂开,注意力度,别过分用力,以免把小土豆压烂
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5. 平底锅抹一层薄油,烧热,放入小土豆
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6. 中火煎至金黄,翻面后同样煎至金黄
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7. 撒入适量的椒盐,看自己的口味吧,喜欢清淡的土豆自身甜味的可以少放点椒盐,喜欢椒盐味道的可以多放点
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8. 晃动几下平底锅,让小土豆翻下面,等小土豆表面均匀地沾上椒盐即可关火,出锅后撒上葱花
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