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「碧浪净享简单锋味」- 酸辣手撕猪肉三明治
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巧克力
说到简单好吃又方便携带的食物,我第一个能想到的就是三明治!两片面包中间不管夹什么,吃起来都有满满的幸福感～
前几天看第三季第二集的《12道锋味》,其中作为主菜的肯尼亚锋味咖啡三明治直接戳中我.
看看配料虽然不少但都不偏门,在家也能轻松复刻!
一口咬下去,香脆的夏巴塔面包夹着软糯多汁的猪肉,加上拉丝的芝士蘑菇,酸酸辣辣的味道吃掉一整个也不会觉得腻!
刚好十一假期又要来了,如果你也计划有个小旅行,要不要考虑带上它一起?
适合：3～4人份
制作时间：2小时
食材
A.【猪五花腩】
400g
红葱头
1个
蒜
3瓣
月桂叶
2片
干牛至粉
5g
黑糖
10g
喼汁
5g
黑咖啡
240g
盐、黑胡椒
适量
红糖
5g
辣椒粉
5g
孜然粉
5g
苹果汁
450g
柠檬汁
20g
B.【口蘑】
100g
马苏里拉芝士
适量
C.【夏巴塔面包】
3个
软化黄油
适量
步骤
  • 1. ·选择瘦肉多点的五花腩,去皮备用
  • 2. ·备好调料上排分别是：红洋葱/蒜/红糖/孜然/辣椒粉/黑胡椒/月桂叶/干牛至粉/盐下排从左到右依次是：黑糖+喼汁/黑咖啡/苹果汁/柠檬汁
  • 3. ·红葱头切丝、蒜拍扁,热锅凉油下锅爆香·五花腩洗干净擦干,放入锅中煎至四面金黄——这一步是为了锁住肉汁,以免下一步在烤制的过程中肉汁流失
  • 4. ·依次放入：月桂叶、牛至粉黑糖、喼汁、黑咖啡红糖、辣椒粉、孜然粉、盐、黑胡椒苹果汁、柠檬汁·拌匀后烧开,转慢火炖煮
  • 5. ·慢火炖煮的过程中将烤箱预热到150度·盖盖子入烤箱烤90分钟
  • 6. ·90分钟后开盖,如果锅中仍有过多酱汁的话,拿掉盖子再烤15-30分钟·将烤好的五花腩顺肉的纤维稍微叉开——注意不要分得太小块以免口感过于细碎
  • 7. ·蘑菇洗干净,去蒂后切均匀薄片
  • 8. ·炒至蘑菇颜色金黄,加少许盐调味·加入马苏里拉芝士碎,关火用锅的余温融化
  • 9. ·面包对半切开,涂抹黄油将底部煎脆
  • 10. ·在煎好的面包上放猪肉,芡上一点点肉汁·放上炒好的芝士蘑菇·撒一点洋葱酥或玉米脆片或薯片,可以使口感更丰富
  • 11. 酥脆的面包配上软糯的五花腩和蘑菇,用酸辣的味道中和了猪肉的油腻,就算凉了也一样好吃!
小贴士
1.我用的是手掌大小的夏巴塔面包,好朋友做的.这里替换成其他面包也可以.不过因为猪肉有酱汁,所以我觉得选择硬皮欧包类的会更好一点.
2.五花腩尽量选择瘦一点的,不然油脂会太多,口感腻并且不太健康.如果买不到太瘦的五花腩可以用1:1的五花腩+里脊
3.佐料中的黑糖主要是为了上色,如果没有可以换成等量的红糖；
喼汁（worcestershire sauce）就是我们常说的辣酱油,沾炸大排吃那种
4.料理好的五花腩酱汁颜色比较深,注意尽量不要沾到衣物,不过就算不小心沾到也不怕～用碧浪洗衣液就能轻松洗干净咯!
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