1. 1，将整块腊肉放入凉水煮开后，拿出放凉切片。2.蕨菜放入开水中焯水，拿出放入冷水，再切段。3.热锅放油，油温后放入腊肉炒一会，堆放在锅子一角，加入姜蒜末炒，加入蕨菜，略微炒一边加盐。一般腊肉都有盐叶，所以撒盐时避开腊肉。4.加入新鲜辣椒，放入适量盐，撒辣椒粉。5.加水煮一会，放入新鲜蒜叶，略炒出锅。