蕨菜炒腊肉
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帅呆
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食材
青蒜苗
2根
四川豆瓣酱
1汤匙
腊肉
1块，500克
蕨菜
300克
青椒
3根
小红椒
6根
蚝油
1汤匙
糖
1茶匙
味精
少许
步骤
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1. 蕨菜清洗干净后放入沸水中焯烫2分钟，然后捞出浸入凉水中，待其放凉后捞出切掉根部较老的部分，再切成约4厘米长的段备用 -
2. 把腊肉表面的赃物洗掉后放入热水中大火煮20分钟，捞出待凉后切薄片
-
3. 青椒、红椒和青蒜苗全部洗净后斜切片
-
4. 炒锅内倒入适量油烧至7成热，然后放入腊肉片中火翻炒至肥肉透明，肉片微微卷曲，然后将腊肉推至一边，倒入四川豆瓣酱炒香，然后与腊肉炒匀
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5. 倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒
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6. 炒匀后倒入蕨菜
-
7. 快速调入味精白糖和盐炒匀熄火即可
小贴士
1、因为腊肉很咸很硬，所以在烹饪前需要用水煮一煮，这样口感更好
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以无需额外加盐
3、这是道需要快炒的菜，所以倒入蔬菜后，炒至的时间不宜太长
2、腊肉、豆瓣酱和蚝油足以提供这道菜的咸味，所以无需额外加盐
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