咸蛋炒油麦菜
13.5万热度
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戎青旅半醒
这是一个快手菜，咸蛋味鲜美，作为蔬菜的搭配很合适。
食材
咸鸭蛋
1个
油麦菜
一或两根
清水
少量
油
适量
盐、味精
适量
步骤
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1. 1.洗净油麦菜，切段备用。咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄用勺子压碎待用，蛋白切碎待用。
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2. 2.锅烧热后放适量油，待油热后小火，放入咸蛋黄碎翻炒片刻（炒的时候蛋黄起泡泡是正常的），随后放入油麦菜翻炒到微软时放入咸蛋白一起炒一下，紧接着放入少量清水翻炒（水一定是少量，这是炒菜不是烧菜，更不是汤），放入盐、味精调味炒匀，起锅～～
小贴士
咸蛋只是调味用，不要放多了，一个蛋配一棵油麦菜是极限，但不要超过两棵油麦菜，而且咸蛋有咸味，所以加盐的时候不要太猛。换成其他的蔬菜例如生菜、莴笋叶、菠菜也一样好吃，但记住菠菜要先焯水才能炒哦。