1，大骨棒最好能提前浸泡去血水，因为骨棒较大，直接焯水容易肉熟了，里面的血水还没焯干净。
2，煲中的东西都不粘锅，所以不用经常开盖搅拌，这样会把肉搅碎，经过四个小时的慢炖，大部分排骨都已骨肉分离，所以想装盘好看，尽量少搅拌。
3，很多人炖汤加花椒桂皮味精甚至香油辣椒油，本该锦上添花的调料到了骨汤这都是影响味道的败笔。还有，浓汤宝是餐厅才用的东西。