青菜豆腐素丸子
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烂自安家掣
清淡简单却不失营养的一道素菜！烫青菜时开水锅里加几滴植物油可以保持菜色翠绿，调味料自行酌情添加，没有高汤用清水代替也可以。汤汁多少随意。
食材
嫩豆腐
2小块
香菇
2朵
胡萝卜
小半根
小青菜
几根
油，盐，鸡精，淀粉
适量
胡椒粉，香油
少许
高汤或清水
半碗
步骤
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1. 将小青菜，香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎，豆腐用勺子压碎 -
2. 香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐，鸡精和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子
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3. 将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟
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4. 锅里加入高汤或清水煮沸，调入适量盐，鸡精，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开
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5. 将步骤1烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁
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6. 清淡又营养的青菜豆腐素丸子。
小贴士
烫青菜时开水锅里加几滴植物油可以保持菜色翠绿，调味料自行酌情添加，没有高汤用清水代替也可以。汤汁多少随意。