1. 粉丝最好用红薯粉丝，龙口粉丝也行

2. 粉丝煎长段用开水泡软，热水的话放锅内煮一分钟加盖焖一会

3. 泡软的粉丝沥干水份

4. 包菜去硬梗，切成丝，胡萝卜切丝，里脊肉切丝(最好用盐、料酒、胡椒粉、生粉腌十分钟，这样炒出来的肉很嫩)，我下班赶着烧饭，所以省略了这一步

5. 碗内打两鸡蛋

6. 锅内放油，烧至8成热，倒入蛋液，用筷子拨散，盛出备用

7. 炒蛋过的锅再倒入适量的油，放入肉丝煸炒至颜色发白

8. 接着放胡萝卜和包菜，炒至包菜变软

9. 倒入沥干水的粉丝，快速煸炒，可用筷子翻拌炒

10. 倒入生抽，蚝油、几滴老抽(真的只要滴一点，不然炒出来变黑色了)，也可不放老抽，这取决于你对颜色的要求，如果很粘锅可沿锅边淋入少许开水，盐我没放，因为放了生抽蚝油老抽，糖我也没放，因为现在的生抽都带甜味，炒至粉丝上色关火，切点葱花进去，拌入事先炒好的鸡蛋

11. 装盘

12. 近图

13. 侧图