五花肉炒刀豆木耳
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嫡钥肝辜医
刀豆不熟吃了会有中毒的危险，每次怕炒不熟，一般我都多炒一会儿，可炒时间长了，刀豆的颜色就不绿不好看了。这次我提前把刀豆焯水然后再炒，不仅刀豆炒的熟而且颜色特别绿。
食材
刀豆
克
五花肉
克
木耳
朵
葱
根
姜
适量
淀粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 一定要选择这种又扁又长的刀豆，摘去头尾洗净。 -
2. 干木耳提前3-4小时用冷水泡发。
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3. 锅里放水烧开，加入少许食盐，放入刀豆焯水约1-2分钟。放盐再焯水的目的是为了让刀豆的颜色更绿些。
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4. 五花肉切片，葱姜切丝。
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5. 焯好水的刀豆切成菱形状，木耳改刀成小片。
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6. 五花肉加入料酒，少许盐。
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7. 再加入少许淀粉拌匀。
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8. 炒锅放油加入葱姜丝爆香。
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9. 加入五花肉翻炒。
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10. 倒入生抽，加入小半炒勺热水，水不要加多了。
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11. 加入刀豆。
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12. 加入木耳，放少许食盐。
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13. 炒至刀豆熟透出锅。注意：尝一下要是刀豆的口感是脆的，就再多炒一会儿。
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