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【芝麻紫薯球】——酥脆的外壳包裹着美丽的内心
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气鬼宿命的猫猫漎
用更营养,更美丽的紫薯为原料,成品的颜色更加美丽,居家宴客都上得了台面。
酥脆的外壳包裹着美丽的内心,一口纯真的美味,送给较真儿、不将就的你。
食材
紫薯
2个(约250克),什么品种都可以,不要只看数量要按重量)
糯米粉
50克(视蒸熟后的含水量调整)
白糖
30克(绵白糖和细砂糖都可以)
白芝麻
40克(生的就可以)
牛奶
20-50克(要按含水量调整)
适量
步骤
  • 1. 1、 按配料表准备好原材料。
  • 2. 2、将紫薯去皮,切片入蒸锅蒸熟,取出趁热碾压成泥,加入糖拌匀。
  • 3. 3、 待紫薯泥不是太烫手后少量多次加入糯米粉捏成团,如果太干,适当加入牛奶调整,以能和成团不是特别粘手为准。
  • 4. 4、 手上粘水,取一小块紫薯面揉成圆球,滚上芝麻轻按压使芝麻压入面团。
  • 5. 依次做好所有紫薯球。
  • 6. 5、 锅热足够量的油,烧至约5成热时沿锅边将紫薯球一个个缓慢入锅,炸约3-4分钟,至芝麻金黄捞出沥油装盘。
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小贴士
小贴士:
1、紫薯的含水量不同,蒸好后按照面团的干湿度适当调整牛奶的用量。紫薯也可以换成红薯或芋头之类你喜欢的原料。
2、炸油量一定要没过紫薯的高度,可以找一个比较小的锅,油的高度会比较高。炸的时间视紫薯球的大小适当调整。
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