韭菜鸡蛋盒子
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汅伊尘义客饶义
韭菜鸡蛋盒子无疑是韭菜饺子的升级版，干烙的盒子香脆可口，韭菜香气十足，个人觉得是韭菜最好吃的吃法。
食材
面粉
400克
开水
280克
韭菜
200克
鸡蛋
2个
粉条（熟）
100克
虾皮
15克
盐
1/2茶匙
白胡椒粉
1/8茶匙
香油
1汤匙
步骤
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1. 面粉中加入开水揉成较软的面团，饧半小时备用 -
2. 粉条放入开水中煮软，捞出浸泡在凉水中防止粘连
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3. 将粉条切成小段
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4. 韭菜洗净，切掉根部，然后切碎
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5. 热锅中放少许油，倒入虾皮煸香
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6. 热油中下入打散的鸡蛋，炒熟并用铲子铲成小块
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7. 将粉条、虾皮和韭菜倒入锅中，加香油拌匀，再加盐和白胡椒粉再次拌匀
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8. 饧好的面团分成8份
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9. 取一份面团，擀开成圆形的薄面片
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10. 在面片的上半部分摊上馅料
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11. 将面皮自下向上对折，边缘处按压结实，捏出花边（也可以不要花边）
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12. 平底锅烧热后放少许油，将盒子放入锅中小火慢烙
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13. 烙至两面金黄即可
小贴士
**做盒子的面最好是烫面，面和得要软，这样做出来的盒子口感才柔软好吃
**为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅
**为防止韭菜出水，拌馅时要先放油，再放其他调料，而且最好做盒子之前再拌馅