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香炸芋头肉丸
27.8万热度
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苍茫lining
好几年前在朋友家吃到的,一下就被这个香香糯糯的丸子给吸引住了买了个大芋头回来,一半做了其他菜,这一半就炸丸子解谗
食材
大芋头(奉化芋头,荔浦芋头,只要是大芋头都可以)
350克
猪肉前夹心肉末
350克
2~3克
鸡精
少许
料酒
一勺
葱姜
少许
鸡蛋(带壳60~65克)
1个
水磨糯米粉
20克
步骤
  • 1. 大芋头去皮刨成丝,略剁碎
  • 2. 葱姜切丝加20克水抓捏滤出汁水备用。
  • 3. 肉末加盐2~3克(少点盐,油炸食品会炸失水份,盐多了成品会咸),鸡精少许,料酒一勺,葱姜水,顺一个方向搅拌上劲,再打入一个鸡蛋,顺方向搅匀。
  • 4. 再加入芋头碎拌匀,加入20克水磨糯米粉(一定是水磨糯米粉哦,这样才会糯糯的口感好)拌匀。
  • 5. 用各种方法把馅做成丸子,我是用手抓馅在虎口挤成丸子的。
  • 6. 油锅开中小火,大概4~5成热时用勺子挖着丸子下油锅,慢慢炸
  • 7. 炸时轻轻的用筷子拨动,转身,这个时间有点长~等丸子熟了全部浮在油面上。
  • 8. 炸至金黄色捞出控油,装盘开吃,好香呀
小贴士
我家的丸子是光吃的,一次吃不完,下次再吃可以用微博炉高火转1分钟,热一下再吃
还有注意亲们如果弄芋头手会过敏发痒的话,一定记得带好一次性手套再操作哦。如果不慎弄到发痒了,可以打开燃气手烤烤火,会减少症状。
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