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鲜的“眉毛”也掉下来的牛蛙面
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郭芙蓉
我还挺喜欢哈灵面馆的牛蛙面的，但是有时候会觉得他们家的水平不稳定
我有次居然吃到了没有放盐的牛蛙，完全的甜味>_<
他家的牛蛙饭也挺好吃的，自从可以叫外卖之后我就经常叫
要说缺点的话，大概就是我不喜欢豆油的味道吧
而且他家人实在太多了，每次要等半天，环境也比较差
上礼拜陪家人早茶的时候吃到了一家又贵又难吃的牛蛙面之后
就想说能不能自己试着做一下
试了之后才知道原来这么简单
看来以后哈灵也赚不到我钱了呢：）
食材
牛蛙切块
适量
生抽、耗油、淀粉
适量
盐、鸡精、糖
适量
料酒、黑胡椒，高汤调味料
适量
葱、姜、蒜、尖椒
适量
步骤
  • 1. 将牛蛙、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒拌匀之后腌至少半小时
  • 2. 拿一个锅子，20-30G的高汤调味料配1000G的水（可按比例减少，我这个是两人份的汤底）调匀后大火烧开
  • 3. 另取一锅，倒油，葱姜蒜炒香，把蒜稍微炒软些
  • 4. 把尖椒下锅，炒香
  • 5. 快速的将牛蛙放入锅内加料酒翻炒，炒到牛蛙变色
  • 6. 将汤锅里的热汤取适量倒入锅中煮开，然后加耗油、盐、鸡精、糖、黑胡椒调味
  • 7. 最后调一碗水淀粉倒进去勾芡即可
  • 8. 然后煮面条，汤底就用煮好的高汤调味料，表面铺牛蛙浇头即可
  • 9. 要做成饭的话就把牛蛙浇头倒在饭上就行啦
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