《风味人间》之 鲍汁鸭掌 by wqy
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酷酷的披萨
《风味人间》原版是鲍汁鹅掌
但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了
但我只想买6个鹅掌，怕量多吃不掉，少量网购困难，超市菜场真心难买到，只好改成鸭掌了
食材
鸭掌
6个
西兰花????
1小颗
花菇
5个
鲍鱼汁
适量
糖
适量
姜片
3片
桂皮
1片
香叶
3片
八角
1个
盐
适量
老抽
适量
料酒
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 洗净食材（鸭掌 减去指甲） -
2. 西兰花???? 切小撮花菇 菌头打十字花刀
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3. 取适量水 加1小勺盐分别 煮熟 西兰花和花菇 干捞出 摆盘
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4. 放入 鸭肠加入姜片、八角、桂皮、香叶加1汤匙料酒大火滚煮后 转中小火
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5. 待 鸭掌 软熟倒出过多的汤汁加0.5汤匙 老抽、1汤匙鲍鱼汁、1小勺糖 滚煮上色入味
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6. 准备 淀粉溶液 捞出 鸭掌 摆盘捞出 八角、香叶、桂皮 扔掉根据 个人口感 加盐（我没有加盐）倒入 淀粉溶液 勾芡
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7. 码放好食材后淋上 鲍鱼酱汁 即可
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