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冬瓜土鸡汤的做法
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姗姗liu
今天的这款冬瓜鸡汤是我家夏季常食的汤。也许大家平时煮鸡汤都喜欢把鸡肉简单焯一下水，然后放入锅中煮制。这样煮出来的鸡肉虽然汤汁鲜美但是肉却没有味。所以我家煮鸡汤喜欢把砍好的鸡肉先放入炒锅里炒一下，让鸡肉因高温而变得紧致。炒好的鸡肉再倒入热水小火慢煮，这样缩紧的鸡肉又会慢慢松驰下来，同时吸收一些汤汁在肉里，这样煮出来的鸡肉不但肉好吃，汤也好喝。（底部有惊喜！）
食材
土鸡
500g
冬瓜
500g
油
适量
盐
适量
草果
1个
姜
1个
枸杞
3g
步骤
  • 1. 鸡肉切成小块备用。
  • 2. 准备一块拍散的姜块和一个拍散的草果。
  • 3. 热锅冷油，放入一小匙盐、姜块和草果煸炒出香味。
  • 4. 放入鸡肉煸炒变色，肉质缩紧。
  • 5. 放入适量的热水煮沸后改小火煮半小时。
  • 6. 冬瓜去皮切小块备用。
  • 7. 鸡肉煮熟后放入冬瓜一同煮。
  • 8. 放入适量的盐调味。
  • 9. 放入少量的枸杞一同煮至冬瓜熟软即可。
小贴士
1、炒鸡肉的时候事先在油锅中放少量的盐，可以防止鸡肉粘锅。
2、没有枸杞可以不放。
3、鸡汤本身味道很鲜美，所以此菜不用再放鸡精、味精等提鲜品，以免画蛇添足影响味道。
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