潮州卤水
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Irony丶hyy
潮州卤水那是相当了得啊^_^
卤水是还可以放你自己喜欢的其它食物，所以一卤白卤，只要掌握好每种食物烹调的时间，一锅香喷喷滴卤味很快就可以吃到啦！最后祝大家卤煮快乐！卤得成功！
卤水是还可以放你自己喜欢的其它食物，所以一卤白卤，只要掌握好每种食物烹调的时间，一锅香喷喷滴卤味很快就可以吃到啦！最后祝大家卤煮快乐！卤得成功！
食材
配料：
适量
葱
半根
姜
15片
蒜
8瓣
生抽
适量
冰糖
适量
水
适量
啤酒
2/3瓶
料包：
适量
香叶
10片
桂皮
一小块
八角
3-4个
陈皮
2整片
草蔻
4-6个
豆蔻
4个
肉蔻
2个
草果
2个
香茅
4条
主料：
适量
牛展
半个
牛肚
1斤
猪耳朵
1只
鹅掌
5只
鹅翅
2个
炸豆腐
4块
鸡蛋4个
适量
步骤
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1. 卤料：草蔻、肉蔻、豆蔻、草果、香叶、陈皮、八角、桂皮、香茅全部适量拿一点就可以了。将以上配料冲洗干净后用料包袋子包好备用，没有料包袋的话，可以用纱布包起来扎紧也是可以哒，我就这么做哒。配料：葱、姜、蒜、酱油、冰糖、啤酒 -
2. 料包材料
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3. 主料材料
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4. 处理牛肚
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5. 将肉类全部过水去味备用；
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6. 葱姜蒜切片备用
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7. 葱、姜、蒜切片放油锅爆香，
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8. 油香后捞出葱姜蒜备用；
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9. 将冰糖放入刚刚的葱油中慢慢融化，
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10. 炒出糖色，
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11. 小火加酱油炒拌均匀，
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12. 再加入上一步捞出来的葱姜蒜一起煮，
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13. 最后放入适量水，水量根据你做的主料比例来添加
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14. 加入料包一起煮
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15. 加入2/3啤酒一起煮开
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16. 由于牛展和牛肚煮的时间需要最长，所以先放这两样在最下面，然后上面煮猪耳朵、鹅掌、鹅翅先煮；
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17. 最后放炸的豆腐和熟鸡蛋，
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18. 小火煮2个小时左右；
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19. 好啦
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20. 美味卤煮～～
小贴士
1）豆腐和鸡蛋不要经常翻面，容易碎。半个钟左右翻一次面就可以。
2）肉类需要半个小时就观察一下，鹅掌和鹅翅最快熟，所以如果差不多好了可以先拿出来，然后是猪耳朵、豆腐、鸡蛋；总之观察哪个先熟就先从锅里拿出来；最后等牛展和牛肚熟了的时候再放进锅里滚一下就好。这样每种食物的熟度都是刚刚好哒。
3）还要说关于牛肚处理问题，牛肚处理向来都是比较麻烦的，需要先开水烫一分钟，然后用刀慢慢把脏东西刮下来，由于处理时间过长，闲麻烦的可以不放的哦。
4）当然味道也是根据个人的咸淡口味来稍作调整哒。
5）卤水是还可以放你自己喜欢的其它食物，所以一卤白卤，只要掌握好每种食物烹调的时间，一锅香喷喷滴卤味很快就可以吃到啦！最后祝大家卤煮快乐！卤得成功！
2）肉类需要半个小时就观察一下，鹅掌和鹅翅最快熟，所以如果差不多好了可以先拿出来，然后是猪耳朵、豆腐、鸡蛋；总之观察哪个先熟就先从锅里拿出来；最后等牛展和牛肚熟了的时候再放进锅里滚一下就好。这样每种食物的熟度都是刚刚好哒。
3）还要说关于牛肚处理问题，牛肚处理向来都是比较麻烦的，需要先开水烫一分钟，然后用刀慢慢把脏东西刮下来，由于处理时间过长，闲麻烦的可以不放的哦。
4）当然味道也是根据个人的咸淡口味来稍作调整哒。
5）卤水是还可以放你自己喜欢的其它食物，所以一卤白卤，只要掌握好每种食物烹调的时间，一锅香喷喷滴卤味很快就可以吃到啦！最后祝大家卤煮快乐！卤得成功！