煎牛排
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骑毛驴追飞机郁
牛排是西餐里常见的一道菜品，煎牛排听起来很容易，但如果没有掌握诀窍，就容易控制不好牛排的老嫩，一不小心就煎过头了。今天嘉宾吴瀚为我们展示了煎牛排的小技巧，在家也能轻松做出鲜嫩多汁的牛排。
食材
牛排
1.2-1.5厘米厚
橄榄油
适量
海盐
适量
黑胡椒
适量
蒜
适量
步骤
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1. 取厚度为1.2-1.5cm的牛排牛排解冻，先放入冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时 -
2. 取解冻好的牛排，用厨房纸吸掉析出的血水
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3. 在牛排两面撒上盐和黑胡椒，轻轻揉按
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4. 开大火，锅热后倒入橄榄油，加热到冒出烟雾时放入牛排，煎约30秒，调中火
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5. 5分熟的牛排，煎约1分30秒，翻面在牛排表面抹蒜，再煎1分钟，取出
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6. 牛排放置5分钟，锁住肉汁根据个人口味撒盐和胡椒