小炒豆豉五花肉
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雾气personality
这个一定要选上好的夹缝五花肉，有肥有肉还带皮才可以算的上好五花，放少许油，煎至两面双黄，那味道可是非常NICE.
食材
豆豉
15克
五花肉
350克
青椒
50克
盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒
适量
八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐
适量
大蒜坨+干辣椒+麻椒
适量
食用油
适量
步骤
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1. 将五花肉洗净，切成小块，放入锅内加水。依次加入八角+花椒+桂皮+香叶+生姜+盐+老抽。水煮开后，还要再煮5-8分钟才行。这一步是给肉紧水，这样口感Q弹，而且无肉腥味。 -
2. 紧水的肉，捞出锅，放凉后切成1厘米的厚度。
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3. 青椒切成方块状。锅内放少许油，放五花放入锅内煎双黄面就出锅备用。
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4. 煎过得猪肉有很多油，放青椒+大蒜坨+干辣椒+麻椒+生姜+豆豉爆炒到香，再加五花肉到其中。
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5. 翻炒5分钟左右，加入盐+胡椒+鸡精+糖+老抽+醋+料酒就可以出锅了。
小贴士
油煎过得五花特别香，这道菜特别下饭，就这猪肉和豆豉就是那个味道！
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