苏打饼干也译为梳打饼干，据说起源于1801年的美国，因为在烘烤的时候会发出“crack”的声音而得名。
与普通的饼干相比，苏打饼干这种发酵饼干质地酥松，甜度低，而且其中的小苏打遇水后形成的微碱性，能缓和胃酸过多引起的不适，更适合消化不良的老人或孩子食用。
今天做的这款小熊苏打饼干，外形可爱，夹馅可根据个人喜好选择草莓酱、奶油奶酪或者巧克力酱等。不夹馅直接吃，也很酥脆美味，一口口“咔嚓咔嚓”停不下来。接下来一起看看做法吧。
A． 水面团：低筋粉250克，淀粉60克，水130克，干酵母2克，无盐黄油60克，小苏打2克。
B．油面团：淀粉90克，无盐黄油60克，盐4克。
C．夹馅：果酱或巧克力酱、花生酱均可。