火龙果软欧包
7.5万热度
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Suodl
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食材
高筋面粉
1500克
细砂糖
120克
盐
15克
酵母
15克
改良剂
5⃣️克
烫种
300克
水
525克
黄油
100克
火龙果
450克
步骤
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1. 准备原料 -
2. 提前2小时制作烫种
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3. 火龙果切成丁
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4. 将干料、冰水、酵母及火龙果丁入缸中搅拌。
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5. 七成后加入黄油，继续搅拌。
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6. 将面搅至十成筋。
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7. 将面取出，烤盘撒面
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8. 盖保鲜膜自然松驰。
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9. 自然松驰1小时左右。
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10. 分割180克1个，折叠长条形继续松驰1小时。
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11. 我做的是8字型
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12. 把面压成长条状中间包可仕达酱。
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13. 搓成条状
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14. 做成8字型，醒发至2倍大。
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15. 烤前撒粉，上火190，下火200，烤12分钟左右。