1.坚果可以自由搭配，此处用的是腰果、榛子及核桃，也可以加芝麻、松子、夏威夷果或杏仁。需注意松子、腰果、榛子、核桃、碧根果易焦，使用时无须先烤。杏仁较硬，需事先烤过，以免不脆影响口感。
2.如果没有糖浆，可用蜂蜜取代，但是坚果表面的糖衣会比较软，不脆，也是另一种口感。
3.塔皮入模后松弛20分钟很重要，可减少塔壳回缩，也可以上面放烘焙用重石压住，烤10～15分钟后取出再烤一下即可。