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意式Ricotta香草料咸司康
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曼云染墨丶若流云
昨天在家做了一大盆Ricotta，正好在外网看到了一款好吃的Ricotta的司康，修改了一下方子，咸香中带了新鲜奶酪的甜味，简直好吃到爆炸！烤的时候已经把家里丑的人香醒啦～～～请一定先看步骤和TIPS！！～
食材
中筋面粉
100g
泡打粉
约4g
黑胡椒粉
10g
大蒜粉
2.5g
盐
2.5g
糖
5g
混合香草料
10g
葱和洋葱混合
25g
牛奶
30ml
Ricotta
70g
鸡蛋
15g
黄油
20g
步骤
  • 1. 面粉泡打粉过筛放入盆中，倒入黑胡椒粉、大蒜粉、糖、盐、香草料混合待用
  • 2. 黄油切小块，洋葱和葱切碎混合，Rciotta和牛奶混合，分别放入不同的碗中待用
  • 3. 微微软化的黄油块放入面粉盆中，用手指搓匀，黄油和面粉有米粒状没有关系
  • 4. 加入Ricotta和牛奶的混合物，稍微搅拌至基本无干粉，再加入鸡蛋液，洋葱和葱的混合物，揉均匀即可（不要过分揉面，这样司康就不松软啦～）
  • 5. 面团放置20分钟左右，醒面（夏天放冰箱）
  • 6. 预热烤箱200度。把面团拍成or擀成圆形（厚度约2cm），对角切均匀分割成8份（当然形状可以自由发挥啦啦啦～～）表面刷上鸡蛋液（可以不刷）
  • 7. 放入200度的烤箱，15-17分钟左右，表面上色满意即可出炉
  • 8. 热乎乎的吃一个，香炸啦，浓浓的意式香味～有种吃披萨的感觉（咦？！！）
小贴士
1.原方有放辣椒粉但是我没有，所以黑胡椒粉我放了10g，喜欢吃辣的旁友就黑胡椒粉5g，辣椒粉5g
2.大蒜粉没有可以不放，原方中没有
3.原方香草料是新鲜的，因为家里暂时没有了，偷懒直接放了混合干香草料，原方为：新鲜迷迭香2g，百里香叶5g，西芹10g（香料接受不能的可以减少克数）
4.不同面粉吸水性不同，Ricotta的干湿程度也不同，建议牛奶先加20g，和Ricotta混合加入面粉，如果太干剩下的牛奶可以和鸡蛋液一起加入
夏天所有材料先冷藏再操作～～
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