传统美式苹果派
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小跳酷酷一剑姢
8寸
食材
肉桂粉
1/4tsp
白砂糖（苹果）
30g
苹果
3个
朗姆酒
1tsp
黄油
110g
低筋面粉
270g
蛋黄
1个
白砂糖（派皮）
25g
盐
2g
水
60g左右（分次酌情加入）
黄油杏仁片&椰蓉（顶部）
适量
步骤
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1. 苹果切成小丁（片或小条也可以，别太大块儿就行） -
2. 放入白砂糖、朗姆酒和肉桂粉，小火慢慢炖煮（不用额外加水，苹果会自己出水），5-10分钟，等苹果变软就可以盛出来了
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3. 黄油从冰箱取出后切小粒（1cm左右），和低粉一起揉搓成碎沙状，加入蛋黄、水、白砂糖、盐混合用筷子拌均匀，拌均匀后用手揉成个不粘手的面团（不要过分揉面，只要形成面团即可，一开始混合面会很散，慢慢来，尽量不要加额外的水，实在难以成型再加入少许水）
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4. 用擀面杖擀成0.4cm最后的厚片，2/3慢慢的擀薄，放入长方形的烤盘中，四面整形整齐，用叉子在派皮上戳小洞，烤箱预热175°，中下层烤10分钟。剩余三分之一作为顶部。
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5. 取出派底，放入炒好的苹果馅儿，撒上少许椰蓉
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6. 顶部盖上剩余的三分之一派皮（或切成条，编成花篮状），涂上少许蛋液，再撒上适量的杏仁片和椰蓉
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7. 放入预热好的烤箱，175度，35分钟左右，中层
小贴士
由于面粉的吸水性、蛋黄的大小都有差异，在加入水时可以分次酌情加入，不一定全部加完，只要最终揉成一个不粘手的面团就行。
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