原味冻芝士/果汁镜面/镜面慕斯/慕斯蛋糕
8万热度
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鸵鸟amusement
☆☆☆8寸芝士☆☆☆【饼底部分】奥利奥饼干弄碎+融化的黄油--->搅拌--->放入模具里铺平压实--->放入冰箱冷冻；【芝士部分】融化的芝士+牛奶+泡软后加热融化的吉利丁+蛋黄+朗姆酒+打发好的淡奶油；【镜面部分】温水+吉利丁粉+浓缩果汁。
食材
奥利奥饼干碎（饼底用）
120g
黄油（饼底用）
40g
芝士
250g
吉利丁片
15g
蛋黄
2个
朗姆酒
1个杯盖
淡奶油
200g
糖粉
60g
水（镜面用）
120g
吉利丁粉（镜面用）
6g
浓缩果汁（镜面用）
20g
步骤
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1. 【制作芝士部分】吉利丁片，放入冷水中泡软 -
2. 【制作饼底】黄油
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3. 【制作饼底】温度任意，时间任意，能把黄油完全融化就可以
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4. 【制作饼底】奥利奥饼干碾碎
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5. 【制作饼底】倒入盆子里
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6. 【制作饼底】倒入黄油
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7. 【制作饼底】搅拌均匀
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8. 【制作饼底】倒入模具中铺平压实，放入冰箱中冷冻。饼底部分完成。
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9. 【制作芝士部分】此时吉利丁片已泡软
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10. 【制作芝士部分】吉利丁片加点水放烤箱中融化，温度任意，时间任意，能完全融化就可以
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11. 【制作芝士部分】淡奶油+糖粉（加糖粉是为了好打发）
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12. 【制作芝士部分】打发
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13. 【制作芝士部分】打发到不会流动，完成。放入冰箱冷冻
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14. 【制作芝士部分】黄油+牛奶
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15. 【制作芝士部分】隔水加热，边加热边搅拌，
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16. 【制作芝士部分】芝士温度不能过高（过高会结块），加热一会儿发现盆子有点热的时候就要离水搅拌了。
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17. 【制作芝士部分】全都融化成液体的时候，可以拿打蛋器打一下
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18. 【制作芝士部分】盆子凉了的时候再放回，隔着热水中搅拌。如此反复，直到搅拌均匀。
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19. 【制作芝士部分】加入完全融化的吉利丁片
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20. 【制作芝士部分】搅拌均匀
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21. 【制作芝士部分】加入鸡蛋
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22. 【制作芝士部分】搅拌均匀
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23. 【制作芝士部分】加入1个杯盖的朗姆酒，搅拌
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24. 【制作芝士部分】加入打发好的淡奶油
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25. 【制作芝士部分】搅拌均匀
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26. 【混合饼底+芝士部分】从冰箱中拿出饼底，将芝士部分倒入，盖在饼底上
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27. 【混合饼底+芝士部分】震几下，让表面尽量均匀，放入冰箱冷冻3小时以上（定型）。
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28. 冻好以后是这样
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29. 【制作镜面】水稍微加热，加入吉利丁粉
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30. 【制作镜面】搅拌均匀
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31. 【制作镜面】加入浓缩果汁，搅拌均匀
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32. 【制作镜面】冷却以后（可以隔水冷却），倒入蛋糕模具。表面薄薄的倒一层就可以。
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33. 【制作镜面】放入冰箱中冷冻5mins
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34. 【制作镜面】冻好会有镜面效果
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35. 取出脱模
小贴士
原料保存方法：黄油冷冻；芝士、淡奶冷藏。
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