这款西餐里的基础酱汁用途极其广泛，好好和他相处。
请买成块的帕玛森干酪（Parmigiano-Reggiano, or Parmesan cheese），做之前现磨；要是用十几块钱一筒的干酪粉，别怪青酱不和你做朋友；
帕玛森干酪的介绍资料随处可查，在此不赘述。内个，被严选环节淘汰的帕玛森干酪会拿去喂猪，然后制成的风干火腿叫帕尔玛火腿都知道的吧；
研磨过程不必用力过猛，保持些微的颗粒口感会很好，如果太绵，混合过头，从色泽口感上你都不想接近他了；
随性如Jamie，做青酱的简单过程也像做其他菜品一样，是与食物亲密交谈的过程，充满专属感和开放性，“你想怎样做好吃就怎样做吧”。