cookie曲奇来自于荷兰koek，指小甜饼或烤制饼干。传说最初为了试炉火力大小，将砂糖和黄油混面粉拌一起放进去而意外的得出新产品。18世纪由荷兰人移居美国后推广。同时，在英国最初为了便于保存也对面团进行改良。一般糖油占整体40%以上称曲奇，也是下午茶常备之一。现在的曲奇形状变化多，最常见有三，冷冻式或挤花，摊薄片即瓦片。口感均香脆为上。国内大众认识度较高的是丹麦曲奇，会先入为主以为丹麦最有名或优。
一块曲奇的香度最重要的还是用油上，有商家以植物酥油代，加香精，节省成本，牛油曲奇都跟牛没半点关系，我嘴挑，一闻这样的货就不吃。。。昨晚做曲奇，才知专用裱花嘴不见了，挑了个贝壳星形，效果不佳，将就看就是。挤曲奇和裱花一样讲究熟巧，我坦白，曲奇也做得少。。。新手做饼干建议用冷冻切片，操作难度低。
做葱花考虑杨同学口味，果然博得他喜欢。这曲奇烤时满屋子都是香气，下次不能半夜烤，可不想带满身葱油味入睡。配方是来自飞雪无霜的哦，感谢她的分享。