浓郁榴莲芝士
7.5万热度
109收藏
收藏
|
场控男帝乘
榴莲，是一种让人爱了就无法放弃的水果。榴莲甜品，更是回味无穷，榴莲和芝士是绝配，一款榴莲芝士，会让你沦陷不问归路……
本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。
份量为两椭圆模具或一八寸模具。
配图为双倍份量
本方子加淡奶油制作，简单粗暴，味道超级好。
份量为两椭圆模具或一八寸模具。
配图为双倍份量
食材
榴莲
250克
奶油奶酪
240克
淡奶油
200克
细砂糖
20+60克
低筋粉
50
鸡蛋
4只
步骤
-
1. 称量新鲜榴莲肉250。 -
2. 用电动打蛋器打成浆。
-
3. 240奶油奶酪软化。
-
4. 加20糖60淡奶油把奶油奶酪稍微打发。
-
5. 加入4蛋黄。
-
6. 搅打均匀。
-
7. 加入榴莲浆。打匀。
-
8. 加入剩下140淡奶油，混合均匀。
-
9. 筛入低筋粉。
-
10. z字形用手动蛋抽混合均匀。
-
11. 称量好60糖，准备打发蛋白。
-
12. 高速打到鱼眼泡加入三分之一糖。
-
13. 继续打，变成细细泡后加入三分之一。
-
14. 打到泡泡基本消失加入剩下的糖。
-
15. 转中速慢慢打到起纹路，整理后拉起有软三角，七八分左右。
-
16. 往蛋黄糊加入三分之一蛋白，用蛋抽从边缘翻拌均匀。
-
17. 倒回剩下的蛋白中，继续用蛋抽加刮刀混合均匀。注意手法，不要消泡。
-
18. 预热烤箱上下火160度。准备好模具和脱模油。脱模油强推，方便好用。
-
19. 把脱模油均匀的喷在模具四周。
-
20. 倒入面糊八分满，用牙签转圈整理掉大气泡。
-
21. 整理完，准备入烤箱。
-
22. 烤箱中层，中下层加一个烤盘，里面放满水。
-
23. 160度70分钟。如果表面过早变色，可加锡纸。
-
24. 出炉后凉却后直接放冰箱，冷藏四小时以上再脱模。脱模用左手翻转即可。用了脱模油不会黏。
-
这道菜的其他做法
-
榴莲芝士蛋糕
155收藏4.2万热度 -
榴莲芝士蛋糕
9收藏9.6万热度 -
榴莲芝士蛋糕（免烤）
19收藏12万热度 -
披着蓝莓外表的榴莲芝士
6收藏6.5万热度 -
榴莲芝士蛋糕
142收藏9584热度
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
红薯饼
37收藏352.3万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
家常菜
141收藏207.4万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度