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四川担担面（家常做法）
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深情transplant
这是四川朋友传授的担担面家常做法，简单好吃。朋友说在四川用的是碱面，在北京买不到，所以只能用挂面。另外，在四川做油泼辣椒面和炒肉末用的是菜籽油，不用花生油。
食材
宜宾碎米芽菜
一包（100克）
半肥瘦肉末
500克
姜末
克
料酒
半勺
菜籽油
两勺
花椒油
两勺勺
香油
半勺
生抽
三勺
油泼辣椒面
两大勺
小葱末
一勺
香菜末
一勺
面条
适量
步骤
  • 1. 把姜末和料酒加到肉末里，搅拌均匀。
  • 2. 热锅里放两勺菜籽油，油热后把肉末倒进去翻炒到熟。
  • 3. 加入碎米芽菜翻炒均匀后盛到容器里。
  • 4. 烧煮面的水。等水开的时候准备调料。在碗里放入生抽三勺，花椒油半勺，香油三滴，辣椒油两勺，芽菜肉末三大勺。
  • 5. 水开煮面。面熟后在调料里加入两大勺面汤，然后把面条放到调料里。
  • 6. 在碗里撒上香菜末和小葱末。
  • 7. 完成。因为家里没小葱，上图里是大葱。
小贴士
1.  喜欢甜口味的可以在调料里叫少许糖。
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