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一道懒人做法的广式萝卜糕
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皮蛋
逢年过节,爸爸妈妈最喜欢蒸各种糕点给我们吃,从小特别喜欢吃马蒂糕、芋头糕、萝卜糕等,今天特为孩子们做了这道点心。其实做萝卜糕是有点累,特别是材料的准备,例如刨丝、切粒。每次都有手残的感觉,今天改了一贯做法,用三的绞肉机将萝卜搅拌成粒状,如沙冰一样。腊肉腊肠是做萝卜糕的绝配,但市场上卖的腊肠腊肉都是去年做的,隔得比较久不够新鲜,所以我改用五花肉代替腊肉,发现口感也很不错,特称这道为“懒人萝卜糕”。
食材
萝卜
1根
粘米粉
80克
五花肉
1块
腊肠
1根
虾米
3克
3勺
4勺
2勺
5碗
2根
花生
20粒
步骤
  • 1. 这个手工刨丝工具,每次刨完一条大萝卜,搞到我手残那样,今天已经给我狠狠抛弃了。
  • 2. 将花生洗干净,热锅后将花生炒一下,去干了水。然后用这部神速绞肉机,三秒钟将花生搅碎。
  • 3. 将萝卜切块,放进三的绞肉机里,根据自己想要的效果,控制按压力量,三秒钟将萝卜搅拌成粒状,不能太碎,否则吃时口感不好。
  • 4. 搅碎的萝卜有点像冰沙状,这时候静放十分钟,将渗出的水份倒掉。
  • 5. 材料都洗好、切好后,开始调粉。采用白鲨牌的粘米粉。一底萝卜糕约80克粉。
  • 6. 将粉倒进汤碗里,边加凉开水边用筷子搅拌均匀,不能结块状,约四碗水左右,粘稠度要观察一下,不能太稀也不能太稠,加1勺子盐进去,再次搅拌均匀。静放在那里备用。
  • 7. 粉调好味后,接着要把肉炒入味。
  • 8. 下油热锅爆炒肉,调料可以用酱油、盐、砂糖,加水进去煮三分钟。
  • 9. 待肉炒入味后,加入萝卜进去继续炒,因萝卜有一点涩味,需要放3勺子砂糖、2/3勺盐、1勺酱油进去继续炒,这时候不要再加水了,因为萝卜出水很厉害,需要大火爆炒三分钟,这时渗出的水可以用铲子把它倒出来,直至水份已干就关火。
  • 10. 材料全部准备好,准备可以下锅去蒸了。先在蒸糕盆平涂一层花生油,方便吃时容易脱盘。
  • 11. 把炒好的腊肠猪肉萝卜粒均匀铺在蒸糕盘里。
  • 12. 把调好的粉均匀倒进蒸糕盘里。左右摇一摇,让粉更加均匀。
  • 13. 然后先均匀撒上花生、虾米。
  • 14. 煮滚水后,隔水蒸糕18分钟左右。前期可以大火,快熟时可以中火。
  • 15. 快熟时,撒上葱花焗一分钟就可以出锅了。
  • 16. 静放十五分钟后,凉了才可以切块。如果着急吃的话,可以隔水凉一下。
  • 17. 好味的萝卜糕切件后,就可以好好享用了。
小贴士
这道懒人萝卜糕将刨丝等繁琐工序节省了,也要历时一个小时才做好。主要是工序有点多,处理食材的时间有点长,但当你准备好食材,就静心等待它出炉吧,边等边听音乐,时间过得很快的。
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