中秋节近在咫尺。
现在发月饼方子有点儿晚了，主要是因为我懒。这个方子重点在皮，是我用过的手感最好、回油最快的饼皮配方。以蛋黄莲蓉月饼为例，30/20的比例可以烤50g50个。
特别注意的是：月饼属于比较简单易做的中式点心，很多童鞋出现问题，主要原因是饼皮和馅料的组织差异过大，方子大同小异，月饼制作的手感很重要，就是饼皮面团和馅料的手感要尽量接近，不能一个太干一个太软，这是杜绝回油慢、塌腰、鼓肚、裂开的重要原因。手感！手感！手感！
不认真研究吸收方子就冒然上手，失败了怪方子不好的筒子请移步。反复回答重复问题真的很累，请滤一遍留言再提问。