广式月饼皮
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吾心给谁人暨
50克模，可做10个左右。
2：8
50克模：皮10克，馅40克
63克模：皮13克，馅50克
75克模：皮15克，馅60克
100克模：皮20克，馅80克
3：7
50克模：皮15克，馅35克
63克模：皮19克，馅44克
75克模：皮22克，馅53克
100克模：皮30克，馅70克
2：8
50克模：皮10克，馅40克
63克模：皮13克，馅50克
75克模：皮15克，馅60克
100克模：皮20克，馅80克
3：7
50克模：皮15克，馅35克
63克模：皮19克，馅44克
75克模：皮22克，馅53克
100克模：皮30克，馅70克
食材
雪花中筋面粉
100克
枧水
2克
转化糖浆
140克
花生油
34克
全脂奶粉
4克
步骤
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1. 我用这品牌的转化糖浆，倒入容器。 -
2. 加入枧水
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3. 加上雪花粉和奶粉
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4. 加上花生油
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5. 用刮板，拌匀
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6. 无粉末状态，换手抓
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7. 手抓均匀
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8. 揉完是光滑有弹性的
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9. 25度环境醒2小时就可以用了。广式都能这个皮。够简单吧！
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10. 烤前，喷冷水表面，记得哦。先烤6分钟，上火210，下火170出炉凉2分钟，再刷薄薄一层蛋黄液两次再烤6分钟，上火200，下火160出炉凉2分钟，再刷薄薄一层蛋黄液两次再烤5分钟，上火200，下火160烤到表面金黄就好！
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