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秋梨罗汉果棒棒糖
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看见明天訾溍月
反正是爱吃糖,不如给宝宝做些润肺糖。
食材
红皮梨
比较大的那种 1个
黄冰糖
100克
罗汉果
1个
麦芽糖浆
50克
步骤
  • 1. 1 梨洗干净,切块。放入榨汁机,之后用滤网过滤2遍,只要汁,大概170克左右梨汁。2 把罗汉果掰碎放入梨汁中,小火熬20分钟左右,关火,过滤掉罗汉果渣。3 过滤干净的梨汁中加麦芽糖浆,冰糖,小火熬,不停搅拌防止糊锅。4 小奶锅熬制的时候随时离火观察,糖浆有大气泡,插入温度计,注意观察,到120℃后,关火,搅拌至气泡全消失。迅速倒入棒棒糖模具,如果没倒完糖浆凝固了,也没关系小火加热一下就好。半小时后完全冷却凝固就可以脱模啦。
  • 2. 梨洗干净,切块。放入榨汁机,之后用滤网过滤2遍,只要汁,大概170克左右梨汁。
  • 3. 把罗汉果掰碎放入梨汁中,小火熬20分钟左右,关火,过滤掉罗汉果渣。
  • 4. 过滤干净的梨汁中加麦芽糖浆,小火熬,不停搅拌防止糊锅。
  • 5. 小奶锅熬制的时候随时离火观察,糖浆有大气泡,插入温度计,注意观察,到120℃后,关火。
  • 6. 120℃后关火继续搅拌,就是这种状态啦,直到泡沫消失。
  • 7. 迅速倒入棒棒糖模具,如果没倒完糖浆凝固了,也没关系小火加热一下就好。半小时后完全冷却凝固就可以脱模啦。
  • 8. 噔噔噔
小贴士
一个人做途中没有顾得上拍详细步骤,下次再补更多细节图,配料里面糖和梨汁的比例不是那么绝对,熬浓稠就好。
注意烫手。
如果倒模具的时候糖变硬了,就小火再加热一下,一下就好。
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