炝锅圆白菜丝
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凹臣遣徘守
这是我家经常做的家常菜
特点是先烹勺醋 这法子我妈说是我外婆教的 这么的好处醋的酸蒸发掉了 剩下醋香
虽然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我觉得花椒的香 也很突出 是复合口 所以起名炝锅圆白菜丝
希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜
ps：圆白菜切的要粗细一致 法子是圆白菜切一半 平面朝上圆放案板（像是掰橘子瓣那种方向）每次就菜心向边切薄薄的 然后再转到垂直再下刀
-_-#我快哭了 不好叙述 只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致
特点是先烹勺醋 这法子我妈说是我外婆教的 这么的好处醋的酸蒸发掉了 剩下醋香
虽然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我觉得花椒的香 也很突出 是复合口 所以起名炝锅圆白菜丝
希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜
ps：圆白菜切的要粗细一致 法子是圆白菜切一半 平面朝上圆放案板（像是掰橘子瓣那种方向）每次就菜心向边切薄薄的 然后再转到垂直再下刀
-_-#我快哭了 不好叙述 只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致
食材
圆白菜
半棵
花椒
十几粒
蒜（不喜蒜臭的就不要放了）
3，4瓣
干辣椒
2瓣（嗜辣可以加量）
醋（一般用陈醋）
两勺
酱油
两勺
姜
两片
步骤
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1. 圆白菜切丝 蒜切末姜切片 -
2. 油热放花椒 炸香 然后用铲子拨掉花椒放姜 放蒜 香后 放辣椒然后赶紧烹勺醋（火不要太大 或者稍微抬锅 注意别被油溅到）（辣椒要是掰开的话最好不要籽 容易糊）
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3. 放圆白菜丝爆炒 放生抽微软时尝尝咸淡 看看要不要放盐
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4. 喜欢脆口的就早点出锅 要是喜欢软烂点的盖锅盖再焖焖
小贴士
花椒不能省
如果不喜欢蒜臭or家里没有蒜了 这是可以省的
姜也是可以省
如果不喜欢蒜臭or家里没有蒜了 这是可以省的
姜也是可以省
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