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三色便当
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令狐冲automate
春光明媚的日子，在公园里晒着太阳吃着便当，是多么怡然自得的乐趣。巴巴的女神栗原晴美最推崇这种简单却美味精致的三色便当，原来的方子是荷兰豆、鸡蛋碎和猪肉末的搭配，巴巴换成了鲭鱼松、鸡蛋碎和蒜薹末，搭配自制的厚蛋三鲜卷.竹笋火腿沙拉还有海藻和各种蔬菜水果。便当，充满幸福感的料理。
食材
杂粮米
50克
照烧汁
适量
肉馅
100克
小米
10克
芹菜
10克
金针菇
5克
香菇
1朵
茶树菇
5克
鸡蛋
1个
盐
适量
白胡椒粉
适量
姜末
适量
淀粉
适量
鲭鱼柳
1条
蒜薹
30克
葱花
适量
油
适量
火腿竹笋沙拉
适量
水果沙拉
适量
海藻
适量
生菜
适量
白芝麻菠菜卷
适量
步骤
  • 1. 将虾米洗净用温水泡发。
  • 2. 将虾米剁碎。
  • 3. 将金针菇、香菇、茶树菇分别切成末。
  • 4. 将肉馅与鸡蛋、金针菇、茶树菇、香菇、姜末、淀粉、虾米、盐、白胡椒粉混合搅拌均匀。
  • 5. 将芹菜切成末。
  • 6. 将芹菜与调好的肉馅混合搅拌均匀。
  • 7. 将鸡蛋打散。
  • 8. 平底锅中涂少许油，以小火将鸡蛋摊成蛋皮。
  • 9. 将摊成形的蛋皮上放上肉馅。
  • 10. 待肉馅稍定型后卷成卷，隔水蒸熟，放凉切成圈。
  • 11. 将杂粮米淘洗干净，放入电饭煲里煮成米饭。
  • 12. 将蒜薹切成粒。
  • 13. 平底锅中放少许油，将鲭鱼柳放入煎熟。
  • 14. 待鲭鱼柳稍放凉，将其拆成鱼松。
  • 15. 锅中放少许油，放入姜末和鱼松超干。
  • 16. 加入照烧汁调味，撒入葱花和烘焙白芝麻。
  • 17. 锅中加少许油，放入打散的蛋液炒散，用盐和胡椒调味。
  • 18. 锅中加少许油，加入蒜薹炒熟，用盐调味。
  • 19. 将煮好的杂粮饭铺在便当盒底。
  • 20. 将鲭鱼松、蛋松和蒜薹碎依次铺在米饭上。
  • 21. 将蛋卷码入便当盒，搭配上火腿竹笋沙拉、烫好的菠菜、海藻和水果即可。
小贴士
1.火腿竹笋沙拉：火腿丁、竹笋丁、黄瓜丁，以蛋黄酱调味。
2.白芝麻菠菜卷：菠菜烫熟，过凉挤干水分，沾上白芝麻，拌上辣椒酱或者味噌酱。
3.蛋皮我摊得较厚，类似于厚蛋烧，也可以摊成中式蛋皮。
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